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铜锅下面是炭匣,中间有个高耸的烟囱,上面正冒着烟气。
铜烟囱四周是一圈圆锅,里面的辣鸡汤正在咕嘟沸腾着,孙九娘一进来就能闻到辛辣之味。
“哇,这汤底是新熬煮的?”
孙九娘好奇地问,卷起袖子过来帮她们端盘子,沈如意招呼郑欣年跟她一起看地上放着的碗碟,闻言道:“是呀九婶婶,这也是咱们食肆的招牌,今日请您跟年年哥品鉴。”
孙九娘笑着把各色菜肉放到桌上,边放边笑:“我今日还去看过,桌椅铺面都洒扫干净了,就连菜单木牌也都做好,陈六郎正在让人挂墙。”
沈怜雪她们忙得脚打后脑勺,这几日实在没时间过去盯工,好在陈六郎用心,孙九娘也每日都过去瞧一眼,这才一直顺利。
“多谢大姐,你辛苦了,往后大姐就不用再叫外食,直接铺子去吃便是了。”
孙九娘也不同她客气,道:“那好,我可想椒麻拌面了。”
沈怜雪笑道:“管够。”
他们这边说着话,那边郑欣年看着沈如意正在摆弄的瓷碗瓷碟,一眼就看出里面的关键。
“上面的梅花数量代表售价?”
这个点也是裴明昉提出的,他道即便盘碗分出颜色,亦或者让食娘子和掌柜背下食单,却也会因为人多而忙乱,因此,每样食材的碟子上都要标好价格。
比如说,用来涮锅的素菜都是四文,那么便统一用小竹筐,轻便便宜,特殊又好记。
而荤菜比如说羊肉鸡肉杂碎等,都用标注有两朵四瓣梅的青瓷碗来盛放,同款式还有四瓣双梅碟,这样若是选两个麻酱馒头或者糖三角,亦或者一碗椒麻拌面,都是一样价格,好算也好记。
食客都不用多问,时间长了很简单就能分辨食物价格。
郑欣年帮着沈如意一个个检查碟碗,感叹道:“裴大人真是令人敬佩,不愧是我辈楷模。”
沈如意嘟嘴:“年年哥,你怎么不夸我?怎么都夸爹爹了?”
郑欣年倒是一本正经:“如此巧思,心思又细腻,定是裴宰执所思所想,若是你啊……”
郑欣年看着她道:“你只会说一大通奇思妙想,最后实际要如何做,还不是要裴宰执或者雪婶给你兜底。”
这倒是说得一般无二。
沈如意瘪着嘴看他,片刻之后,却还是笑了:“年年哥,你也很聪慧,我就当你是夸我了。”
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